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菌菇热泵烘干技术工艺

时间:2019-07-05 09:19来源:未知 作者:chinagzsb 点击:

  一•●、香菇采收:
 
  香菇裁培多采用立体大棚和大棚地面栽培░,首先要掌握好香菇的采收时间░,在晴天进行采摘░,边熟边采收为质量更好░,晴天采收水分含量75-80%░,更利于香菇的烘干品质░,雨天采收香菇水分含量90%░,烘干时间就会延长。其次掌握好香菇的采收方法░,采摘时不要碰伤菌盖•●、菌褶和周围的小菇░,也不要将菇脚残留在菌棒上░,以防止残留的菇脚感染病害影响后续的出菇质量。
 
菌菇热泵烘干技术工艺
  二•●、香菇分拣挑。
 
  刚采收的新鲜香菇░,要马上进行分拣处理░,先用剪刀剪去菇脚░,留1CM长的菇柄░,然后按香菇的品种与品质不同░,进行分类挑选░,再根据菌盖的大小•●、厚度•●、含水量的多少░,再分别装入不锈钢推车的托盘上。
 
  三•●、香菇烘干工艺及温度的控制:
 
  装在托盘上的香菇送入烘干机进行烘干░,应把大而厚及水分含量高的放在上层░,小而薄及含水量低的放在下层░,一般摆放8~10层左右░,若香菇摆放过多░,则易使上层•●、中层•●、下层的物料受热温度不均匀░,导致烘干不透彻░,每层的间距应为三十厘米。香菇烘干采摘后注意及时摊开░,否则香菇容易腐烂░,烘干摆盘时注意香菇盖朝下░,这样才会收缩的比较漂亮。
 
  烘干时必须先低温烘干░,然后逐渐升高烘干温度░,通常1小时增温1~3℃░,更高温度应控制在80~85℃░,一般要求35~40℃下烘烤6小时→40~60℃下烘烤8~10小时→60℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高░,需要在低温条件下烘烤的时间就越长。烘干机内的温度也不能忽高忽低░,否则会使香菇颜色变黑░,品质下降。
 
  四•●、香菇排潮:
 
  在香菇的烘干过程中░,除了需要严格控制加热温度░,及时排潮也是一个重要的环节。在香菇烘烤的前期░,烘干室温度为35~40℃时░,应全部打开排潮孔或排风扇;当温度上升到40~60℃时░,排潮3~4小时。温度在60℃之后░,可将排潮孔全部关闭。如果排潮过度░,易使香菇色浅发白░,就改变了香菇原有的色泽了。
 
菌菇热泵烘干技术工艺
 
  五•●、通风验质:
 
  为了调节室内温度░,保证烘干室的热风循环░,必须随时向室内通风░,因此░,烘干室下部应设20×20厘米的通风孔2个。烘干至16~18小时后░,打开烘干室门░,检验香菇干度是否合格。
(责任编辑:chinagzsb)
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