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热泵烘干花椒方法

时间:2019-04-26 13:22来源:中国干燥设备网 作者:中国干燥设备网编 点击:

  花椒的干燥成为了深加工过程中的重要环节。花椒一般立秋至处暑前后成熟采摘░,季节性较强░,客户需要单位时间烘干的量较大░,若用传统的集中晾晒或在阴凉干燥处阴干等方法░,一般需要6-10天才可干燥完成░,若在采摘时节░,晾晒场地不足░,天气不好░,鲜花椒无法晒干就容易出现霉变•●、花椒质量参差不齐等问题。目前采用人工烘烤方法░,可用土烘炉或热泵烘干机进行堆放式干制░,这样的方式干燥适合量产的花椒。品质高的花椒需装烘筛上车架进烘烤房烘烤░,烘烤出来的花椒色泽好•●、能够很好的保存花椒的各种风味物质。
 
热泵烘干花椒方法
 
  热泵烘干花椒方法:   
  花椒采收后░,先集中晾晒半天到一天░,然后装烘筛送入烘房烘烤░,装筛厚度3-4厘米?己婵臼░,每隔1小时排湿和翻筛一次░,之后随着花椒含水量的降低░,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后░,连同烘筛取出░,筛除籽粒及枝叶等杂物░,按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
 
热泵烘干花椒方法
 
  烘干花椒工艺
  第一阶段:
  设定温度30℃-40℃░,湿度45%运行6小时•●、快速带走花椒表面水分并可让花椒在低温去除水分时不出油░,为低温定色阶段;
  第二阶段:
  设定温度45℃-50℃░,湿度35%░,每小时升温1-2℃░,运行3小时;
  第三阶段:
  设定温度55℃湿度18%运行13小时░,使花椒快速脱水烘干。
 
  花椒粉的加工:
  取干制后洁净的花椒░,放入炒锅中░,用文火炒制░,一边炒一边不停的翻搅;或用炒货机在120℃~130℃下炒制6~10分钟░,取出自然冷却至室温░,用粉碎机粉碎至80~100目░,按定量装入塑料薄膜复合袋中░,封口即为花椒粉成品。
 
热泵烘干花椒方法
 
  花椒油的加工:一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中░,加热烧开使油沫散后░,停止加热░,待油温降至120℃~130℃(凭经验或用温度计测)时倒入花椒(菜油与花椒的比例为1:0.5)░,立即加盖密封░,以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600•●、2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质░,装瓶即为花椒油成品。用此法加工花椒油时░,要严格掌握油温。否则░,当油温过高时会使麻味素受到破坏░,芳香物质也迅速挥发;油温过低有不能使麻味素和芳香物质充分溶出░,这都会影响产品质量。

(责任编辑:chinagzsb)
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