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热泵烘干机还可以做腊味烘干

时间:2019-06-20 08:53来源:未知 作者:chinagzsb 点击:

  腊味是中国民间喜爱的传统美食░,也是逢年过节人们相互馈赠的礼品░,有悠久的历史。相传在夏朝时░,人们于农历十二月合祭众神叫做腊░,因而十二月叫腊月。腊味░,就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。
 
热泵烘干机还可以做腊味烘干
 
  “腊味”░,指经过腊制的肉制品░,腊肉腊肠•●、腊鸭腊鸡•●、腊鱼•●、腊鸽•●、等等···
 
  腊肉
 
  腊肉░,煮熟的五花肉切条状░,透明发亮░,色泽鲜艳░,黄里透红░,吃起来味道醇香░,肥不腻口░,瘦不塞牙░,风味独特░,是我国西南山区的大众美食之一。
  腊鱼
 
  腊鱼░,将鱼腌制晒干或烘干░,多用草鱼•●、鲤鱼制作。腌制腊鱼是我国传统食品░,其风味独特░,耐贮藏░,在我国南方几乎是每家标配美食。
 
  腊肠
 
  腊肠░,以广东最为有名░,混搭肥瘦猪肉为原料░,绞碎成丁░,用食盐•●、白糖•●、曲酒•●、腌制后░,充填入肠衣中░,经晾晒•●、风干或烘烤制成的一肉肠制品。
 
  腊兔
 
  腊兔肉嫩味美░,切块拌以生姜曲醋蒸煮░,酸辣香甜。腊兔质量好坏除了本身的配料工艺之外░,更关键的是干燥除湿工艺░,有句老话叫“腊味是70%靠制作░,30%靠干燥”。
 
  腊鸭
 
  腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子░,调料有盐•●、香料粉•●、料酒░,制作方法为原料腌制过后░,采用日晒方式进行脱水晾晒。
 
  干燥在制作过程中非常重要░,腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份░,还要在外观上面保有原来的色•●、香•●、味•●、形等指标░,保质期内不变质•●、不发霉•●、不发酵░,所以这些是和烘干制作工艺息息相关。
  腊味传统烘干方式
  一•●、自然晾晒:晾晒的方式受天气影响较大(潮湿天气容易发霉);另外░,在晾晒过程中会引来苍蝇•●、虫子等░,不太卫生░,容易发霉变质░,无法进行商品性的生产。
  二•●、燃煤烘干:用此种方法干燥░,产品受煤灰•●、烟灰污染░,而且时间较长(一般要72小时左右)░,人力多•●、能耗大░,需经过多次“转竹”和“升柜”░,劳动强度大░,干燥过程的温•●、湿度难以控制░,腊味质量不稳定。    
  传统腊味烘干设备弊端:
  一•●、烘箱内粉尘大░,成品色泽黯淡不光亮;
  二•●、中途需要换煤░,人力劳动强度大;
  三•●、烘干工艺难以满足卫生要求;
  四•●、煤烟气对烤箱内的设备腐蚀严重░,影响使用寿命;
  五•●、烘干过程中产生大量二氧化硫/烟尘煤灰░,工作环境恶劣;
  六•●、温湿度难以实现自我控制;温度░,湿度在烘干过程中波动较大░,影   响烘干质量。
  热泵腊味烘干机近来几年░,一种新型的•●、低能耗•●、迎合环保需求的烘干机逐渐走进了人们的视野当中;空气能热泵烘干机░,又被称为空气能烘干机。
  空气能腊味烘干机的工作原理是利用逆卡诺原理░,制冷剂被压缩机压缩░,变成高温高压的气体░,气体温度可达99-111℃░,如此高温的气体通过管路(铜管)进入换热器(冷凝器)中░,然后再通过风机░,将换热器(冷凝器)产生的热量送至烘干房内对物料进行加热•●、烘干░,烘干房内被加热的物料水分蒸发░,通过除湿机除湿或抽湿机排至烘干房外░,从而达到干燥的目的。
 
  空气能热泵烘干░,是目前比较理想的腊味肉制品干燥方式░,接近自然干燥░,表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近░,被烘干物品的色泽好•●、外形好•●、产品等级高。
  空气能热泵肉制品烘干机可适用于各类肉制品的烘干:如腊肉•●、腊鸡•●、腊肠•●、腊鱼•●、腊鸭•●、腊兔•●、腊乳鸽•●、腊田鼠等......
  腊味烘干机特点
  一•●、可模拟冬季气候条件░,设备自动实现冷(最低10℃)•●、热风(最高80℃)烘干;
  二•●、自动化程度高░,采用触摸屏控制░,可精确控制烘房温度•●、及湿度;
  三•●、生产环境卫生░,设备运行过程中无废气•●、废水•●、废渣排放;
  四•●、节省劳动力成本░,无需安排专职人员看守设备。
 
  热泵腊味烘干机的组成
  一•●、主机:空气能热泵烘干除湿机(热泵烘干机利用输入很少的电能吸收空气中的免费热量░,用来烘干物料)
  二•●、烘干房:聚氨酯发泡保温库房(定制)░,用来摆放物料░,以及保温以免热量散失。
  三•●、烘房循环系统:360°热风循环系统░,将热量带到烘干房的每个角落提升烘干房的温度░,并将物料蒸发出来的水分带走。
  四•●、排湿排水系统:将烘房里边的高温湿热的空气大部分冷凝变成水排掉░,多余的水汽通过风机排出。
  五•●、全自动智能控制系统:按照最合适的烘干工艺曲线░,自动调节温度和湿度•●、烘干时间。
  六•●、独特热回收节能技术:排湿口及补气口设计有热回收装置░,通过排出的湿热空气对补充的空气进行热量交换░,从而实现热能的二次回收░,大大提高了热能的利用率。

(责任编辑:chinagzsb)
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